温层，不与外界空气直接接触。因而电饭煲内的蒸汽就不会大量凝结在盖子那儿。也就是说，电饭煲内的饭，只有两个部分：即上层和下层。
    在三个部分的情况下，第一、三部分的情况是基本相同的。也就是说，第一、三部分是比较容易煮熟的。重点就在于第二部分，是不是也同样煮熟了。而在两个部分的情况下，就变成下层容易熟，上层不容易熟了。如果饭不多，在五升以上，其差别是不大的，不需要担心。但如果是五十升，就有点麻烦了。因而，特大电饭煲煮出来的大锅饭非常难吃。
    正文4038字→4140字，7.23.1