、生产队掌管了。这也就是今天遭到非议最大的办“食堂”、“大锅饭”。当时“大锅饭”是相对于口粮分配到一家一户小锅做饭的。
    其实大锅饭的本意，就是用大锅煮的供很多人吃的饭菜。有酱油诗曰：大锅米饭就是香，聚在一起拉家常，味道不好莫嫌弃，日后更有大名堂。
    大锅饭与小锅饭的差别就大于饭多。现在，一家一户煮小锅饭，多半使用的都是电饭煲。一次煮食两三升不等。使用电饭煲之后，就省心了。煮饭的人只需要注意米和水的比例就行了。通常，比较为难的，是只煮一个人的饭、即饭的数量很少的时候。由于饭很少，米与水的比例稍有不对，直接就反映出来了。
    电饭煲也有特别大号的，但那个却不是很成功的。都说电饭煲煮的饭好吃，但特大号电饭煲煮出来的饭却并不怎么样。特大号电饭煲，其实是按照常见的小型电饭煲去设计的。因为密封，所以设计者把大的当作了小的。但实际上电饭煲是不能完全密封的。不泄蒸汽的话，是会爆炸的。而一旦泄气，锅里饭就不再是一个整体，而变成了三个组成部分。
    第一个部分是受热的部分，也就是直接挨着锅底的部分。第三个部分是靠近锅盖的部分。在普通锅盖的情况下，盖子与外界接触，温度较低。蒸汽就是凝结在盖子上，释放出热量，去加高盖子的温度。第二部分当然就是中间部分了。三个部分中，一、三部分的温度高且水分重，第二部分温度低且相对干燥。这是一般锅的情况。
    电饭饭煲的盖子有保

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