、吃起来比较有韧性、有咬感，汤汁比较清澈，但尝起来可口香浓。
    白夜想了想动漫里的自由九天翅的汤看起来似乎很是清澈，想来应该是用的散翅的煮法。
    于是，拿起那个已经跑发好的自由九天翅，白夜准备将这一整块鱼翅拆解成散翅。
    白夜手起刀落，虽然没有利用猛牛青龙斩来开挂，但是那不低的基础刀功也很轻易的完成了剥皮去肉的步骤，露出了那一根根晶莹剔透的翅针。
    将那些翅针一根根拆散放进了盘子中，这一盘的翅针乍看之下还有点像是粉丝，但是白夜轻轻的嗅了两下，却发现这翅针并没有什么味道，于是，白夜满意的点了点头，他知道这盘鱼翅绝对是上品的品质，好的鱼翅就应该无色无味。
    嗯，没错，鱼翅是无色无味的，其之所以被人们称之为无上的美味，其美味之处其实并不在翅内，而是在翅外。
    真正的鱼翅大厨就应该功夫在翅外，鱼翅之中包含着大量的胶原蛋白，但是确实些人体不怎么吸收的不饱和蛋白，所以，为了增强其营养，同时为无色无味的鱼翅增加点味道，做鱼翅的时候可是需要好好的下一番功夫。
    而华夏自古相传的补足鱼翅的方法便只有一个，那就是靠着汤。
    曾经听人说过，一个好的厨师他一身的厨艺功夫其实都可以从这汤里头看出来，只要会煲汤，那么这个厨师厨艺应该绝对不会差。
    一锅好汤确实是无比的重要的，这一点对于其他食材是这样，对于鱼翅更是如此。

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