震动、明火极易爆炸，要进行安定和纯化处理，这要用到95%的乙醇，也就是酒精。
    绍兴年间，大宋还没有蒸馏酒，没有白酒，如说有也只是用白曲做的低度洒，而不是蒸馏酒。因为本身要准备酿制白酒，所以这次做的蒸馏锅有点大。全部用铜做成，晌午才送来。
    锅台是现成的，这西院也有厨房，整理干净架好蒸馏锅，将酒厂里位来的一大桶米酒（约有150斤，七八度左右的酒精度）倒入锅里，盖上冷却蒸馏罩，罩中加入冷水，开火蒸馏。过了约一刻钟，酒口有酒滴出来，这是头酒，香味最浓，准备给大家品尝，验证。用碗接好。尝了尝，有些辛辣，有点苦味，大概有60度的样子，是一种清香类的酒。口感只有现代最一般的普通白酒相似。让大柱不停地在蒸馏罩上加冷水。
    酒杯拿出来，倒了一小盅，给了二叔，让他品评。二叔学高宠的样子，弥了一小口，没有急着吞下去，皱了皱眉，接着一口喝了杯中余酒，张开口说：“好酒，好酒，从没喝到过这么烈的酒。香、醇、味足。”
    “二叔，你是太容易满足了呀，这酒除了度数高点，只是一般的白酒而已，再说还没调过，口感也很差。”高宠又倒出一小杯，拿出火柴，把它点着，白酒的火焰放出淡蓝色的光。
    “50度以上的白酒很容易点燃，温度很高，有一定的消毒功能。”酒精烧完，让二叔和两个小弟尝尝是否有酒味。
    “很淡，很少”。小弟和二叔一起说。
    “对，酒能烧是因为

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