青笋用少量盐腌制。
    3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。
    4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。
    5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。
    除了鱼香肉丝，还有麻婆豆腐。
    麻婆豆腐，是SC省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在国外安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
    而就在陈飞动作做麻婆豆腐的时候，刘茜茜鬼头鬼脑的跑了进来，嗅着厨房里的香气，不禁让她食指大动。
    “爹地，你做的这道是什么菜呀？”
    “麻婆豆腐呀。”
    “麻婆豆腐？”
    “对，关于这个麻婆豆腐还有一个典故，你想不想听呢？”
    “想。”
    “好，那我就给你讲讲。”
    “麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘

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