千里马做目鱼蛋，一般是清蒸或者炖制。
    像是目鱼蛋蒸橡皮鱼，或者目鱼蛋炖蛋。
    而点餐单上的这道鲜孤目鱼蛋，则是炒制。
    付宇将鲜目鱼蛋切成4厘米长条。
    白玉孤去根。
    山药去皮，切成6×2厘米长条。
    锅内倒入清水烧沸，加入盐，放入山药条焯熟取出，摆盘。
    目鱼蛋、白玉孤分别焯水。
    初加工完，再进行热处理。
    锅内倒入色拉油烧热，放入葱段、姜片煸香。
    放入目鱼蛋、白玉孤，青、红、黄彩椒角。
    加入白砂糖、生抽，鸡粉，盐，黑胡椒碎调味。
    翻炒均匀，小火煨制。
    调好火，付宇转身处理田鱼。
    盘内放入田鱼，淋入绍兴加饭酒、姜丝，放入蒸笼蒸制。
    这边田鱼上了笼，再将目鱼蛋出锅，摆盘。
    表面放入香葱段，淋烧热的葱油。
    付宇操作完，转头吩咐张金玉：“好了，端走吧。”
    张金玉赶忙麻利上前，端着盘子放到了传菜台上。
    一回身，就见付宇已经开始烹饪小米江蟹了。
    在时间把控方面，付宇简直已经达到了出神入化的程度。
    别人离的远，感触不深。
    张金玉每天跟在付宇身边，眼瞧着这人在烹饪时，将时间安排的紧凑又合理，分秒都不浪费，心下常常惊叹不已。
    能

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