一碗热干面1.2快，一碗混沌1块，老板为了方便街坊，各半碗的话便只收1块钱。

    就这1毛钱的优惠，让苏幼安记忆犹新。

    “要得，自己找位置坐。”

    老板也是一对夫妻，这年代就流行夫妻店，最多再加些老人打打下手。

    老婆负责热干面，老公负责混沌，东西做好之后，喊一嗓子，食客们再屁颠屁颠的跑过来端碗。

    路边摆着两张四方大桌，里面还有四张小桌，

    和东陕省的人喜欢蹲着吃饭不同，北水人喜欢边走边吃。

    因此坐着过早的人并不多，很多都是外卖盒带走。

    热干面是北水省最有名的小吃之一，其实诞生时间也不长。

    大概是在30年代的时候，一位卖汤面馆子非常受欢迎。

    客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及就走掉了。

    于是提前把面煮到七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油。

    第二天在开水里过一下，面条就能直接吃了，快速方便。

    后来，面里头不断加入了芝麻酱、香油以及各种酱菜以后，才慢慢形成了现在各种不同流派的热干面。

    面条过水以后，碗里水多和少是两种味道。

    芝麻酱又分为白色黑色两种，稠的稀的味道又不一样。

    再加上摊位老板们为了抢生意，自己研发出的各种配方的咸菜、酱萝卜，豆角……

 

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