时候出现碎裂等情况。

    这些肉块经过一小时的炖煮，全都像是果冻一样通体颤巍巍的，所以在翻动的时候，一定要小心。

    一旦操作不当，就有可能导致做出来的红烧肉卖相不好。

    锅里有糖，加上在炖煮的时候，本身就炖煮出来很多肉汁，所以锅里的汤汁原本就有点粘稠了。

    再用大火这么一收汁，锅里的汤汁几乎都要挂在肉块上了。

    收得差不多的时候，老爷子把火一关，扭脸对徐拙说道：“这道菜收汁不要收太狠，多少留一点汤汁，这样吃起来口感更好，而且用来拌饭也是一绝。”

    这道菜出锅装盘有点费事，因为需要一块一块取出来摆放在盘子里，至于摆成什么造型倒无所谓。

    反正得先把肉块从锅里取出来。

    然后端着炒锅，将锅里剩下的那些汤汁均匀的浇在肉块上。

    这样，一道卖相完美同时味道也极美的毛氏红烧肉就做好了。

    今天楼上有两桌客人，所以老爷子盛了两盘，徐拙端着这两盘红烧肉来到楼上的包房里，给大家品尝。

    “这道菜是袁爷爷做的，也是袁爷爷的拿手菜，大家可以尝尝。”

    徐拙刚把盘子放下来，大家就举起筷子，一人一块把盘子里的红烧肉抢了个干净，而剩下的汤汁也没浪费，被李浩全刮进了自己碗里，准备等会儿拌饭吃。

    在吃的这方面，李浩一向很积极。

    好好的一盘红烧肉

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