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    原本老爷子还想让倪长业也去的，但倪长业更喜欢后厨，和老爷子一块儿来到了厨房。

    来到后厨后，老爷子继续做红烧肉。

    而倪长业则是继续指点后厨的那些厨师们，顺便帮忙把控一下菜品的质量，让每一道端到顾客面前的菜品，都能经得起考验。

    一小时后，锅里的汤汁熬得只剩下锅底浅浅的一层，而原本微微发黄的肉块，这会儿则是变成剔透的红润，看起来诱人极了。

    不过这会儿还不能吃，还需要调味才行。

    老爷子把锅盖放在一边，用筷子把锅里的香料和葱姜全都挑拣了出来。

    “调味之前，最好把这些香料全都条件出去，经过一小时的熬煮之后，这些配料和香料已经彻底发挥出了作用，再留在锅里，等会儿收汁的时候会让肉发苦。”

    挑拣出来后，老爷子开始调味。

    他往锅里放了一小勺食盐，又放了两小勺白砂糖。

    “食盐和白糖的比例，差不多在一比二，白糖要尽量多点，让肉吃起来有明显的甜味，这样甜咸交织，才更下饭，更好吃。”

    红烧肉的调味很简单，只需要放点白糖和食盐就行。

    老爷子放进锅里之后，把火调大，同时不断用勺子推锅底。

    他用这种方式来搅动锅里的菜品，一来是能够防止白糖融化后黏在锅底，出现糊底的情况。

    另外用这种推锅底的方式搅锅，也能防止肉块在翻动的

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