叶，两块桂皮，再配上一小把干红辣椒，就是这道菜所有香料。

    袁德生把这些香料放入碗里，倒入热水，先浸泡两分钟，然后用手洗一下倒出控水。

    这样做的目的是让香料在油锅里炒制的时间更长，这样香味儿会更浓郁。

    除了这几样香料之外，袁德生还准备了姜片葱段。

    全部准备好之后，他起锅烧油，油不用太多，因为这道菜烹制的时候不需要太多的油脂。

    锅里的油烧热后，他将用热水浸泡过的香料倒入锅里，开始煸炒。

    等这些香料炒出香味儿之后，袁德生将准备好的葱姜倒进去，再翻炒一分钟，倒入肉块。

    肉块因为被炸过，所以不用怎么翻炒，免得肉的外表被炒干。

    袁德生顺着锅边往锅里倒入一大勺米酒，然后再倒入一大勺糖色，翻炒几下之后，倒入没过肉块的清水，然后盖上锅盖，开始炖煮。

    “这个时候不要放任何调味品，直接加入水炖煮就行，炖的时候假如把握不住水的量，可以适当多一点。

    反正最后有收汁的步骤，就算倒水多也能把汁收得很完美。”

    袁德生说完后，就擦擦手，准备出去休息会儿。

    因为这红烧肉至少需要炖煮一小时，时间还早，他没必要一直守在这里。

    不过他没有立即出去，而是跟于培庸和倪长业又讨论了一会儿各地做法中的不同之处，这才随着两位老人到外面喝茶去了。

 

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>