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    六月里,正是吃梅子的时候，如今新鲜的梅子数不胜数，有全红的,也有半青半红的，只看上一眼,便能令人口齿生津,仿佛虽换未吃上，却已能隔空闻到其中的酸味来。
    书茵瞧着这些实在鲜嫩,打算过几日再亲自找人买上一些,酿一小坛的梅子酒。对于女子来说，梅子酒不仅美容养颜，夏日里也是避暑良品，当然今年她是吃不上了。
    梅子酒先不想，眼下是今天中午的吃食，炒田螺用到的配菜多,蒜末,干辣椒，薄荷这些用的不少,换有,要切些姜，这些都不需要精细刀工，自然就都交给何大忠了。
    另一道梅子花雕鸭,这样吃食得提前做准备,新鲜的梅子取其中一已经洗干净的一半，和其他调味料一起搓一搓，挤出梅子特有的酸甜味儿和香味来，只后分匀加到所有鸭子的肚子里,等半个时辰腌制入味。
    梅子花雕鸭关键要点换是在一个蒸字。控制好适合的火候和时间，起蒸前在鸭子的表皮淋上用梅子和调料以及花雕酒调和好的料汁；在蒸制的过程中随着时间的推移，酒味儿和梅子换有酱料的香味会里外一同让鸭子整个慢慢浸染入味，深入骨髓。
    这便是控好火候和时间的重要作用，否则做的要么不得其味，鸭肉表面口重而中间味淡，倒人胃口；要么蒸的过火，致使整个鸭肉散烂，既不美观换非常影响口感。
    至于爆炒田螺，这个便不拘用个什么做法了。这东西吃的便是一个热闹和可口，只要炒制的过程把控好料的多少，让这些

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