州的小街小巷，在这个和凤凰一起被称为中国最美的山城，金子深刻体验到什么叫小巷幽深，那里保持了古朴清幽的原始风韵，每片砖瓦都透露出遥远的历史气息。

    每次经过那长着青苔铁锈的古老建筑，金子都像从一个古朴睿智老人身边经过，小心翼翼又充满好奇。

    当然最吸引金子的是汀州美食。这里可是个美食王国，是著名的中国客家菜之乡。

    关于这点，高级厨师的张爸爸最有发言权：

    汀州客家菜源于中原，客家人在长期迁徙过程中，吸收了沿途的烹饪技艺，在定居汀州后，根据当地气候条件、地理环境、物产等特征，把中原的传统烹调技艺，沿途吸收的烹饪技法以及当地土著人的烹饪技术加以融合渗透、南北结合、形成自成一格的风味体系。

    很少用味精的，糖也少用，从不用食品色素，完全的原汁原味。

    每天餐桌上张爸爸都会告诉金子每道菜的名字，由来，配料，特色：什么传统美食“麒麟脱胎”，又名“猪肚包狗仔”、汀州珍珠丸、汀州鸡肠面、蛋清鱼丸、素炸肝花、芋子饺、灯盏糕、炖牛腩、精蒸白鳗、甲鱼游江、炖鱼肚、精炖鱼、蒸全鱼、清汤田鸡、清蒸鸳鸯鸽、双燕迎春等等。

    金子最喜欢张爸的拿手菜：“白斩河田鸡”，听说是中国五大名鸡之一。两个大鸡腿差不多每次都是金子负责解决，张爸却说鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料，俗有“一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶”之说。

    

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