翻炒着手里的锅铲，一边开口给米兰解释：“配合厚奶油，可以熬制酱汁，酱汁浓缩了虾头、香料蔬菜、白兰地、龙蒿、的复合鲜香，无论蘸食虾肉还是芹菜都极佳，同样，如此翻炒方法，可以让虾肉最大程度的收缩，提升口感，不过要注意一点，由于黄油之后要留用调酱，所以在最初炒虾段时需密切控制火候，避免黄油烧焦，影响美观，破坏风味，珐式美食，可是很注重颜值的。”
    张玄话音一落，手臂用力，又是一道美食出锅。
    “来，下一道菜是什么？”
    这后厨的气氛，有些沉默。
    黎可摆弄完案板上那道糕点，也不知下一步该做什么，如果按照平常那样来烹饪的话，就现在这些食材，她们输定了。
    “等等给你们解释，快去做。”张玄已经开始清洗鲈鱼的内脏，他手法非常娴熟，哪怕最难洗的腮部，也只掏一下就清洗的干干净净。
    米兰看了张玄几秒，随后一转身，按照张玄说的话，去找八角等辅材去了。
    “当然是做饭了，难不成还能看你俩输啊？”张玄将手中的鱼用力摔在案板上，同时拿起一把鳞刀，快速祛除着鱼鳞，“现在没有鲜活鲷鱼，但也能用鲈鱼来代替，米兰，你给我准备一些莳萝，用研钵磨碎八角，加适量盐和胡椒混合在一块，那个黎可，你打一个鸡蛋，加入两克黄油，两克柠檬水，再用小勺盐跟辣椒水调味，一定要搅拌均匀！”
    第一百零九章 什么菜
    输了这次的比试，对她们来说，可不

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>