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    随着被南玉根据北宋现有的条件改良，越来越多后世的名菜和厨技，陆陆续续的改头换面的出现在了山东大地上。
    例如只前多用于照明和印染的植物油，被南玉搬上了餐桌，用植物油炒出来的青菜分外的鲜嫩爽口；由于此时宋朝并没有辣椒，南玉又用菜籽油和麻椒、扶留藤等调制出了代替品——椒麻藤油，这个产品不仅在昌邑当地很受追捧，更是东海楼远销山东、河北、山西等各地的拳头产品。
    至于东海楼特制的菜油包子，更是成为了昌乐县上至达官贵人，下至贩夫走卒的最爱，皮薄肉厚，馅足流油可谓只老少皆宜。至于酸菜麻鱼、口水茱萸鸡，辛姜回锅肉等后世叫好又叫做的川菜更是被南玉开发出来作为了东海楼的招牌菜系。
    所以仅仅才过了五六个月的时间，东海楼原本的两层十八间的建筑和大大小小二十来个员工的规模，就再也适应不了接下来的发展需要。于是张恩辟经过和南玉的商议，大笔一挥，建立了一个以餐饮调味品为主要经营范围的光明商行，简称光明号。
    光明商行为总部，下设东海楼、百味坊等分支机构。总部负责招商加盟、材料采购、人员培训、人事安排、账目审核等抓总工作；东海楼则是以昌乐县为中心，陆陆续续在山东境内的各大州治、县治以及商业繁华的大型市集采用近处直营、远处加盟的方式建立分店。
    分店与总店只间的关系也是因人而异，在当地关系过硬，有经商手段的加盟商，总店只管厨师培训和考核，

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