盐业也和扬州一样发达，两者之间的差距也不算大。
    闵元启一路行来，看着城墙与懒散的守备官兵，看着那些长枪短枪和大刀铁矛，还有盾牌长刀，少数的弓手背着长大的步弓，多半的营兵的装备也很平常，长相体貌也多半瘦弱，朝廷重兵轻军，可是这些营兵看起来也真的是平常的很。
    到了老城时，商行店铺和民宅多起来，普通人也多起来了。
    在闵元启的眼中，是历史感的画面更加鲜活了。一张张面孔，老小青壮，男女老幼俱有，长袍短袍，方巾网巾各式帽子，或是只有光头发束着布条的黔首，坐轿的，赶车的，推车的，吆喝的，低头赶路的，站在街口晒太阳说笑的……方言却是依旧，除了一些古韵较强的词语外，听起来和几百年后的淮安话也没有太大的区别。
    吃食的香味也很浓郁，淮安也是盐商聚集地，这些家伙钱财来的太容易，除了造房买田之外，剩下的事情就是研究吃食，食不厌精，烩不厌细，反正怎么花钱怎么精致就怎么来。
    这种风气也影响到民间，淮扬菜在这个时候正处于早期的摸索之中，百年之后，大体上就成型了。
    对闵元启来说，在街边买一笼包子，随口吃上两个就满足了，他不象普通的卫所官兵，到了淮安第一件事是出脱盐货，然后便是找个好馆子，好好的吃喝一番。
    云梯关所那样的地方，最堂皇的建筑就是守御所衙门，其余的建筑就是学校，庙宇，酒楼和饭馆数量都很少，更不要说有淮安府城里那些上档次的馆

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