海棠书屋 > 农家有女欢天喜地种田忙

第23章 按米其林三星的标准制作大餐(4/5)
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里逗兔子,一个拿着菜叶子引着兔子往前跑,另一个在后面追,两人的欢笑声顺着风钻进林晚晚的耳朵里。
    岁月静好。
    盐水鸭炖好以后盛出来,林晚晚简单地把锅洗了一下,擦干倒油。
    油热以后倒入腌好的鸡块,翻炒几下,加入葱姜蒜再翻炒几下,鸡肉的香味渐渐出来后,把锅端下来。
    拿出另外的一口大锅放到火上,锅热以后倒入油,放进一把冰糖,开始炒糖色。
    小火把冰糖炒出焦糖色,把刚刚那口锅里的鸡块倒进去,搅拌两下原本白色的鸡块就全部染上了好看的焦糖色。
    最后放入生抽、盐、老抽等调味料。
    再倒入开水淹没鸡块,水开后把切好的蘑菇片、土豆块和胡萝卜块一股脑地倒进去。
    小火慢炖一会儿,黄焖鸡这道菜就做好了。
    接下来先烧一锅开水,水开以后把鳜鱼放进锅里,一炷香的时间以后把锅端下来,让鱼在锅里面焖一刻钟,这样可以使鱼熟透,肉质也会很嫩。
    焖鱼的功夫换一口锅,把茄子裹上淀粉过油炸两遍,炸过两遍的茄子可以更好的定型又不会很油。
    拿出昨天买的一大块猪肉,切下一块瘦肉,把这块瘦肉切成肉丝,放入调味料和香料搅拌均匀。
    接着用刚刚炸茄子的油,放入葱姜蒜炝一下锅,肉末倒进去翻炒,炒熟以后把炸茄子全部倒进去,继续炒一炷香的时间,把调味料加进去,就可以出锅了。
    最后把焖熟的鳜鱼盛出来

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