二伯给秦帅出的题目，叫模仿。
    是的，模仿题。
    不但要模仿二伯对于食材的处理方法，也要模仿他对于火候，调料的使用方法。
    难么？
    特别的难。
    其实对于一个有自己习惯的厨师来说，模仿是一件非常困难的事情。
    因为当一个人形成某种习惯的时候，其实也相对的形成了某种观念。
    要打破观念，何其困难。
    但是，就是要有打破自己观念的能力与决心，才能海纳百川，真正学到各种不同菜做法的真谛。
    这也是二伯收徒考量的重要标准。
    宋鑫意，当初就是这么过来的。
    他，是二伯所有徒弟里面悟性最好的，但最开始也只是模仿了个七七八八。
    二伯做的这道菜，基本上很少有人吃过。
    鸡豆花。
    国宴菜。
    川菜里的一个代表。
    讲究吃鸡不见鸡，吃豆不见豆。
    二伯做的非常认真，秦帅学的也非常认真。
    一边看，一边鉴定，一边记。
    这道菜，需要粗细鸡绒两种。
    细绒，用来吃。
    粗绒，则是用来滤渣的。
    二伯的动作很快，一锅鸡汤，不大的功夫就弄好了。
    秦帅注意到，二伯下粗绒的时候，用勺子转动着煮好的鸡汤，让汤转起来之后，才下的粗绒。
    二伯不说，秦帅开始也不知道

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