的创新。
    创意源自半年前学习西式点心时制作威化的时候。
    在学习西式点心的同时，他在其他时间肯定还要准备别的项目作品。
    之所以准备时选择马蹄糕，还是因为他的粤菜师父康师傅的关系。
    康师傅父亲就是广式点心师傅，到了康师傅这里，学习粤菜的同时也没忘了从父亲那里学来的手艺。
    平时没事都会制作广式点心吃早茶，现在退休了更是如此。
    因为马蹄糕口感甜蜜、入口即化，在广式点心里十分突出，颇受大家喜爱。
    受到师父影响，杨振兴就准备了这道点心。
    至于威化得来的灵感，他参考本就有的双色马蹄糕和透明马蹄糕，觉得也不是不能跟威化似的做那种颜色分明的夹层样式。
    所以在用不同原料反复多次尝试后，他自己研究出了夹层马蹄糕。
    一样用砂糖和马蹄粉，在这间，杨振兴另外添加了不同的果酱制作糕坯。
    杨振兴现在盆里将马蹄粉和清水按照二比一的比例制作成面浆，用筛网过滤之后，锅倒入砂糖、清水和过滤掉渣滓的草莓果酱大火煮开。
    糖水煮沸后，杨振兴舀了一勺马蹄面浆倒入锅里，转小火用勺子不停搅拌。
    此举的目的是要把糖水制作熬成糖浆，面浆在这里的作用跟淀粉水类似，起到粘稠的作用。
    等草莓糖水熬到粘稠，离火后直接倒入马蹄面浆里，一边倒一边继续不停搅拌，将面浆颜色变成红色。

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