了把菜刀，在边儿上俩人一起处理。
    “你先看我是怎么处理腰子的，然后好好记下来！”
    一上来，杨兴盛打算先趁着这会儿孙子有精神，把该教的先教了，省的一会儿忙的累得不行，那时候再教效果就不好了。
    “处理腰子剞（ji雕刻、刻书的意思）腰花有好几种花刀改刀方法，最常用的就是大麦穗、小麦穗、荔枝花刀、灯笼花刀等等。今儿我教你的就是如何剞小麦穗。”
    杨兴盛从装满水的桶里拿出一块洗干净的腰子，放在案板上直接开始操作，嘴上不停的说着需要注意的地方：
    “把腰子从中间片开，看到这些白的了吗，这是腰腥，是脏东西，要把这些东西片去一点不留，不然会很腥气，接下来就是改刀。
    先斜刀四十度，切到五分之三的深度，从头切到尾儿，然后转一个角度，用直刀推，跟刚才的斜刀相交，角度在七八十度，切到五分之四的深度，最后改刀成块，这就切好了。”
    嘴上教着要领，杨兴盛手上丝毫不乱，话音刚落，手上的一片腰子也改刀完成了。
    他拿起切好的腰子，说道：“切完之后，这面都是颗粒状，跟麦穗儿似的，另一面要保持光滑平整，使劲儿大了切漏了就算失败，那样下锅加热后形成的麦穗就不好看，吃起来也少一分咬劲儿。”
    盯着爷爷手上的腰子，杨振兴一个劲儿的瞧，同时还问到：“那爷爷，这个麦穗如果切的角度小了是不是成不了形状？”
    “只要刀距、进

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