官上任三把火嘛。

    “把红苕蒸熟后细细捣烂掺入糯米粉，捏成鸽子蛋大的圆球用油一炸，就是美味可口外酥里嫩的苕圆子，不过现炸现吃味道才是最好的。我们现在炸出来可以在要吃的时候再上笼蒸一蒸，味道嘛可能没有现炸的酥脆好吃，蒸过的圆子皮有点发软，适合老人和孩子吃。对了，炸圆子时火不能太大了，免得把圆子炸糊了，看到圆子变成金黄色漂起来了就可以出锅了。

    这是麻花和翻饺。先把面粉发好再搓成一个小团，把这个小团再搓成一个长长的细面条，中间对折互相一滚一搓，就可以放入油锅里炸了。翻饺要把面粉团擀成薄片，再切成大小一致的两个薄片对齐叠好，中间用刀划一个口子，大家小心不要划断了；好了，再把它们的两头翻过来就行了，和炸麻花一样等它们颜色变成金黄色漂起来就可以了。

    现在我们面粉不多，只能让大家在过年的时候尝一尝鲜，等有了钱让大家尝个够。还有这些豆腐和跺砕的肉馅，掺在一起加上苕粉、马蹄末，可炸成豆腐圆子和肉圆子，不管是现炸现吃，还是下面条放到炖钵炉里煮，味道也是不错的；把这个豆腐干用刀划上两刀放到油锅里炸一炸，就成了油炸豆腐泡，可以放久一点再吃。”

    众人一付受教的虚心模样让苗苗很有成就感。“这些小鱼和剔出来的小块肉骨头鱼骨头什么的，也可以加点调料用面粉裹一裹炸一炸，就成了下饭的鱼错了。（鄂东南的一些地方有过年时利用做鱼圆肉圆时，剔出来的一些杂七杂八的东西用面

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