水煮肉片的肉也是要经过提前腌制，去腥，挂薄糊，几个步骤才能进入锅中和其他菜一起炖煮的。
    前几步曾师傅做的都没有问题，之后的挂糊上却出了问题，沈盈盈看曾师傅所用的面明显不是能代替淀粉的豆粉，而是面粉。
    豆粉是偏黄的，根本不是曾师傅在用的这种白。
    看来完全是在照猫画虎，其间真正的精髓本根就没有学到，做出来的东西必然存在口味上的巨大差距，完全就是在毁坏“水煮”这种做法的味道。
    好在沈盈盈沉得住气，将整道菜的做法都看完了。
    铜锣一响沈盈盈两人的菜品被盛到评为面前，才是沈盈盈心跳加快，最想跳出去的时候，但是如果这个时候站出去就没意义了。
    必须要等评委品尝完两人的菜，她才能站出去，为水煮正名，忍住，她一定要忍住。
    两道菜被丫鬟端到三位评为面前的桌子上，由专门的人将评委需要的菜品夹到他们的盘子里，整个过程让沈盈盈感觉形式大于主意。
    几位评委现实尝了一号大厨的小炒牛肉。
    小炒牛肉的味道获得了三个人一致的点头，看起来应该是还不错。
    “好吃是好吃，只是有点问题，王大厨您这个牛肉选择的似乎不够新鲜，牛的年龄应该已经超过了三个月，这样的肉就有些老了。”
    吴老爷的发言很快便得到了县太爷的认可和回应。
    县太爷道，“这个牛肉，本来就容易老，唯有新鲜的小牛肉，才能

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