了，五花肉中那厚厚的肥膘，想想就觉得腻。但是仅仅切得薄也不行，还得切得均匀，这非常考验刀工。煮熟的肉，有些发软，切薄片的时候稍微不注意，菜刀就会跑偏，然后就切成了半片肉。一些新手喜欢把煮好的肉块稍微冻一下再切，就是因为怕刀口跑偏。以前的李方是做不到这些的，不过有了系统，李方发现这个问题已经不算问题了。
    把肉立放在菜墩上，肉皮向外，徐拙左手按着肉块，右手拿着菜刀，开始切片。蒜泥白肉要求切薄片，但是也不能太薄，大概两毫米左右最好，这样的肉片不仅适合做蒜泥白肉，还可以做另一道名气不弱于蒜泥白肉的川菜——回锅肉。
    切好肉片，李方开始准备做蒜泥白肉的配料。蒜泥是必不可少的，这是这道菜的灵魂。除了蒜泥，还有辣椒油、花椒粉、香菜梗、生抽、白糖、熟芝麻、香油、香醋等等调料。放香菜梗可以解腻，白砂糖提升鲜味儿，让肉片有种回甜的味道。全部放进料碗中搅开，搅拌成凉拌汁。
    李方开始往盘子里摆肉片，蒜泥白肉之所以有名，不光是因为好吃，还有各种各样的摆盘。摆盘很重要，好的摆盘不仅造型美观，还能勾起食客的食欲，而造型不好的摆盘，则会起到反作用。肉片摆好，李方把料碗中的汤汁浇上去，最后撒上一些香葱末，大功告成！
    味道好不好李方还没尝过，也不知道，不过刚看这卖相，已经十分完美了。
    李方刚才光顾着做菜了，没有注意直播间，发现里面现在老活跃了，一大堆人在发快打

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