出来。（展开查看：注释一）
    真正耗费了艾琳娜大量时间和精力的，其实是对于水芡粉和面筋的制作。
    虽然艾琳娜行李箱中带有贝尼特斯特地从集市上买来的少量面粉，但是只不过是最基础的粉末状态，一切的调制还需要她手工来完成。
    艾琳娜需要将掺水和好的面团不断搓洗，只有在外力的不断挤压中，面粉中的小麦谷蛋白分子，会交织成一片绵延的网络，然后再将揉搓好的面筋进行过滤，洗过面筋的水就是所谓的水芡粉了。
    这个时候，再继续揉搓面筋，直到面筋开始带有弹性，出现了一定韧劲，然后将面筋一小团一小团的揪下来，拉伸成薄片，这个时候就可以把它们一个个慢慢下锅了。
    手工揉搓出来的面筋的孔洞能很好的吸收汤中的滋味，多汁而富于韧性，差不多火候就捞起切成碎块，等到最后的时候再重新加入胡辣汤中，承担起人们一个上午的能量消耗。
    捞出面筋切块之后，按照正常的工序应该放入适量的熟牛羊肉、黄花菜、红薯粉条进行长时间熬煮可惜，以上这些东西，纽蒙迦德城堡里面都是根本不存在的。
    熟牛羊肉的话，可以用同为红肉的咸培根肉来代替，黄花菜则索性用卷心菜和具有镇静作用的缬草来代替，至于红薯粉条的话，纽蒙迦德城堡的藤蔓嫩枝切丝后，也是格外不错的代替品。
    最关键的，是最后十分钟左右，加入水芡粉、酱油、精盐、味精之后的收汤成汁。
    老道的厨师这时候都会

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