片。宋乔再三确认，才确定这个画面没有加任何快速的特效。

    肉片要用蛋清跟淀粉挂糊，均匀涂抹在肉片上，这样才能最大程度上保证肉质的鲜嫩。热油锅加花椒和干辣椒油炸，油炸至红棕色的时候捞出，加入郫县豆瓣酱翻炒要炒出红油，加入葱白、生姜、酱油、料酒、肉汤等调味料，光看那红艳艳的汤汁已经能够感受到其中的香辣滋味。

    加入鲜肉片炖煮，等熟了后将肉片连带汤汁盛出倒在盘中，剁碎的干辣椒和花椒末撒上。锅里烧热油，使热油烧的滚烫倾倒在干辣椒、花椒末和肉片上，最大程度地将其中的麻辣、鲜香跟肉香味逼出。

    宋乔一边剪辑，双眼却目不转睛地盯着屏幕，他佩戴着耳机，画面里热油倾倒在辣椒上的那一刹那，那“滋”的声音完全不落地收进了宋乔的双耳中。宋乔听着这美妙的声音，再看着画面上那盘令人窒息的水煮肉片，完全是堪比大片的视听享受，就算闻不见那味道，宋乔也能够分分钟脑补出来。

    麻、辣、鲜、香！

    是热油将花椒和辣椒的香味完全升华出来，麻辣而纯正，却不会让人气紧呛鼻。选用了那最正宗的郫县豆瓣酱，热锅逼出了红油，将它的香辣发挥的淋漓尽致。这盘水煮牛肉起锅完成后便快速送上了前厅，各色佐料跟肉片馋人的香味扑鼻，温度仍旧是滚烫，食客吃到嘴里的每一口都是刚出锅的味道。

    宋乔剪辑到这完整的烹制水煮肉片的画面，都觉得口水直流三千尺，这道菜光看上去就非常好吃。后

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