蔬菜盖着，倒没想到裴医生带来了这么多东西。

    想到裴医生四个菜的要求，薛绒的嘴抽了抽，得，这是个爱吃肉的。

    这一阵吃饭以来，薛绒发现当地人吃饭都偏淡偏甜。裴医生估计也五六十岁了，老年人脾胃虚弱，吃饭不能过于油腻。

    如此看来，做淮扬菜正好。口味清鲜平和，咸甜浓淡适宜。

    淮扬菜在春秋之时出现，兴起于盛唐，繁盛在明清，被称为“东南第一佳味，天下之至美”。红楼中描述的菜品多为淮扬菜，国宴也是以淮扬菜为主。

    因选材以河鲜为主，便有“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”的食材要求。

    薛绒对食材的要求也是相当的挑剔，可到了这个时代后，也容不得她挑剔来挑剔去。平时做菜也只能努力用仅有的食材做出更好的风味。

    既然裴中医说了食材都是新鲜的，那便更好了。

    最开始自然是是料理大菜。

    因着裴医生带来的鱼是鳜鱼，便决定做一道松鼠鳜鱼。

    松鼠鳜鱼又名松鼠桂鱼。虽然菜名里带了松鼠二字，但确实不是用松鼠做的。只不过是在做好后形状似松鼠，因此得名。

    清代有书《调鼎集》记载：“松鼠鱼，取（鱼季）鱼肚皮，去骨，拖蛋黄，炸黄，炸成松鼠式，油、酱烧”。

    薛绒利落的杀了鱼，去鳞去鳃去内脏，然后打水将鱼洗了个干净，之后又去了鱼骨。

    淮扬

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