软太烂，口感以脆爽为最宜，但又不能泛生。
    对于元媛这种常年生活在国外的人来说，这道家常菜，其实也算不得简单。
    火候可能不是问题，但刀工，却是西餐师一块致命的短板。
    刀工在中餐中是重中之重，看一个厨师合不合格，看他的刀工够不够细就行了。
    所以如果连切土豆丝这种事情都做不好的话，时音认为，元媛也没必要非要学习中餐手艺了。
    时音对食物的制作技艺要求精巧完美，如果只是学着玩玩，那大可不必找她，她已经够忙了。
    元媛睨她一眼，反手拉紧了围裙的系带，走到食材区挑了一个个头中等的土豆，清洗削皮，摆上案板，表情严肃，开场倒是像模像样的。
    旁边已经有几位闲下来的师傅围着看了起来，时不时交头接耳几句，时音站在人群的最前面，正对着元媛，目光停留在她握刀的手法上。
    或许是因为西餐不怎么讲究刀工，所以元媛握刀的时候是整个握住刀柄，而不是像中餐切菜一样用食指按住刀的侧面。
    这样握刀去切土豆丝，只会越切越吃力。
    刚开始的时候，元媛倒是先切了一小片土豆下来，再把横切面放在案板上，切出均匀的薄片来，这一点做得很聪明。
    但到了切丝的时候，很明显就能看出她的速度慢了不少，尽管刀法比起普通人来说还是比较快的，但是在场的每一位师傅都能看得出来，她的刀工仅仅只能算是入门而已，和专业中餐师还差得远。