鸡肉入口的时候，林鸿影感受到的是嫩滑，而不是久蒸之后的软烂，这或许就是为什么这道菜要选择仔鸡的原因吧。
    另外除口感的嫩滑以外，不单是鸡肉，连作为配菜的红白萝卜和莴笋都在口感爽脆的同时，鲜美一场，这无疑是得益于奶汤的加入的。
    用鸡、鸭、猪骨，猪蹄，猪肘，猪肚等容易让汤色泛白（脂酸）的原料熬制出了的乳白色奶汤，是跟毛汤和清汤一样，在中餐中最常见的高汤的一种，其能带来的鲜味加成自然也是顶级的。