清和鸡蛋黄分离。
    芙蓉蟹肉这道菜当年是酒楼的招牌，但这招牌是看季节的，早年这道菜都是她亲手做的，锅碗瓢盆勺几个人吃过上百次这道菜，味道他们是最熟悉的。
    所以张瓢会开口让她做这道菜，想来也是有些怀疑，要确认。
    对于他们没有马上认出自己，廖清欢并不意外，就自己现在这个样子，她自己都不认识，别提这些徒弟了。
    但四十多年过去了，他们还是能从几道菜中尝出端倪，这是她没想到的。
    所以现在的廖清欢又有些感动，又有些激动。
    鸡蛋清内加入蟹肉，然后搅拌均匀只加盐来调味。然后小锅烧油，倒入蟹肉鸡蛋清，鸡蛋遇热油很快就膨胀卷出雪白的花来，然后又收缩将蟹肉裹入其中，就像松软的棉花一样窝在锅里。
    这道菜做起来非常快，但火候的掌控却是最重要的。
    她迅速盛起来，然后分开装到拆出来的蟹壳里，就让刘红星直接送出去。
    这时候外面其他桌的客人都吃得差不多，陆陆续续的走人了，只剩下郑楚华他们一桌。
    刘红星小心的端着盘子送过去，还没说一句芙蓉蟹肉就在蟹壳里，那个看起来最凶的光头男人已经不怕烫似的掀开了蟹壳，然后三双筷子伸过去。
    感情都会吃啊。
    做法完全一样，包在蟹壳里也是对的，整个海城，只有廖家酒楼会这么做，因为厨房干活的人，都拆蟹一流。
    光看到这一模一样端上来的，林碗

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