青春期撞上青春期II 作者:非荼

    分卷17

    耐心地等待蛋白与杏仁糖粉完全融合时面糊才慢慢变地湿润柔滑，那种无与伦比的质感只有亲手制作的人才能体会到。做好七种颜色的面糊后用圆形花嘴在油布上挤出硬币大小的形状放到一边晾一下，晾的时间影响着马卡龙的表皮完整和裙边美观，晾好后放到烤箱里烘烤，烘烤时间、温度都要精确地把握，烤好后差不多奥利奥饼干那种大小两片合为一枚，中间夹上馅料放入冰箱稍微冷藏一下，馅料与马卡龙就完美结合了。

    关于制作馅料的过程是十分有趣的，天马行空只要你想得到，做得到，你爱的人就会吃的到，好比月饼，韭菜馅儿的也不是没有哈哈。当然了，我不会那么刺激他的味蕾的--

    我做了七种还是比较符合日常口味的馅料，有巧克力、蓝莓、红豆沙、枣泥+莲子蓉、芒果+芝士、草莓+奶油霜、我自己最为满意的是栗子沙，把香甜的小板栗尽量榨干水分做成栗子沙后加少许鸭蛋黄搅拌，两种食材都是沙沙的口感，鸭蛋黄的油咸加上栗子沙的甜爽，配合着马卡龙的淡淡醇香味真是美妙极了~市场上出售的马卡龙馅料大部分是用同一种原料打底然后用各种调味品挑出不同口味的，我的馅儿基本上很少用到调味品，都是最新鲜的食材，最原始的口味。

    这真是一个极为复杂的过程，我利用上班时间偷偷做了不少工作，不然等下班后再弄恐怕要通宵了。最后成品口感还是不错的，就是颜色不太给力

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