是先炒香了转在砂锅里再加水，大火把水收了就行，山东人做炒鸡都这样，咱们那边儿有个铁锅蛤蜊鸡，也是这么回事儿，上次吃那个光棍鸡其实也差不多，就是配料不一样，选鸡不一样。”

    “我在北京也吃过这个。”沈小甜说，“肉有点儿老。”

    “那估计是水放多了，肉给炖老了，要么就是鸡肉不行。”

    说起这个，陆辛是专业的。

    “别的地方的人做这个鸡，总怕炒不熟，其实鸡肉只要够嫩，真是一做就好，海南文昌鸡，广东清远鸡，这俩你肯定吃过，白切鸡的骨头里还见着血呢，其实肉也熟了。”

    “嗯，只要蛋白质变性，其实就算熟了。”

    黄焖鸡端上来了，热腾腾的两个小砂锅，陆辛的那份儿是加辣的，沈小甜的这份是微辣的。

    夹起一块看起来是贴在鸡胸骨上的肉放在嘴里，唇齿间都是软嫩的肉质和丰富的汁水，咸辣香都正好，吃一块就让人想吃两口米饭。

    也难怪是黄焖鸡米饭了。

    “我们下一站去哪儿？”沈小甜问陆辛，黄酒他们的事情解决的很快，又在济南吃吃喝喝了三四天了，她开始好奇接下来的行程。

    “我有个老朋友在西安，一直想让我过去一趟，想介绍一单生意给我，我还在想呢，到底去不去。还是咱们先去一趟洛阳，那儿有个会做洛阳水席的胖子，还欠我好几顿饭呢。”

    “你说去哪儿都行。”沈小甜笑眯眯地看着他。

  

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