得好。”

    猪肉茸、蛋清、盐……陆辛跟冯春阁说：“你那瓶老绍兴拿出来给我用用。”

    冯春阁屁颠儿地去取了自己的珍藏。

    陆辛又对沈小甜说：“做菜用的这一味酒必须得好，尤其是淮扬菜，酒不好，引不出鲜香气来。”

    沈小甜含笑看着他，眸光专注。

    陆辛又默默把头转回去，盯着装了鱼肉蓉、猪肉茸的碗。

    案板上，四条刀鱼只剩了一张完整的皮，摊在那儿。

    酒来了，陆辛先起了瓶口闻了一下，才往里倒了少许。

    然后他拿起筷子，将各种材料往一个方向上搅匀。

    鱼皮上又被抹上了一层搅好的肉茸，陆辛用筷子一挑，另一边儿的鱼皮就贴了回去，从鱼肚子的那一边看过去，仿佛这个鱼并没有经历什么可怕的事情。

    鱼复原了，剩下的事情就简单多了，无非是用香菜末、火腿末儿封口，在鱼身上铺上笋片菌片火腿片，加葱姜酒盐上笼屉蒸熟，再去了葱姜，净了汁水，另取鸡汤烧沸、调味、勾芡，浇淋。

    最后，就是四条整整齐齐仿佛只是被蒸了一下的刀鱼，而且好像厨子不用心似的，连肚子都不给开，又哪里能看得出里面藏着的锦绣乾坤呢？

    “这就是双皮刀鱼，名字有意思，吃着也还行，瞧着是唬人，其实做法挺简单的，刀鱼肚子肉软，这菜就是软上添软、嫩上加嫩。”

    陆辛自己端着双皮刀鱼往外走，后面跟着双春汇

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