快去把你大伯子昨天带回的肉切切,留出一大半儿肥肉熬油,家里油不多了,来,那个四丫头,快去把衣裳晾凉。”

    王氏忙不迭的去了灶房,洗净了肉,准备切了起来。

    孙氏在旁边指挥着这样切,那样切。

    这个时代炒菜都是用的荤油,没有植物油,条件好些的买惺肉来熬油,条件不好的,一年到头也吃不到一朵油花。

    所以肥肉的价格远远比瘦肉要高出许多。

    孙氏让王氏把要炒的肉片切的薄薄的,熬油的肥肉片儿切的厚厚的,灶上烧叙,把肥肉放进去慢慢的熬,直到熬到油渣儿出不了油,把熬过的油渣捞起来另放,熬的肉油待稍冷些再盛到油碗里。

    这些做完后,孙氏把油渣和肉油都端到她房里去藏起来了,肉油得等到凝结成了白色才拿出来放到灶房待用,还嘱咐王氏节约些,只有当这肉油凝成了白色,她才能放心油没被谁偷,每次烧完菜还有多少,她心里及其有数。

    油渣则是每次烧菜需要多少量,孙氏数着拿过来,放了油渣烧菜就不允许放油,这油渣每个人也是有定量的。

    午膳依旧是王氏烧的,孙氏让烧茄子肉片,炒把青菜,每桌两大盆,因为今天大儿子回来了,所以以前一起坐炕上的鲁氏就坐到炕下的桌上来了,炕上则挤了九个人,菜的量也比炕下那桌菜量多。

    炕下的菜盆里放了六片肉,自从这带肉的菜上桌后,建本建弘两人的眼睛就没离开过,一上桌就一人夹了一片。



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