用小漏勺过滤杂质后放凉。

    炸过螃蟹的油自带鲜香，完全可以炒别的菜再用。

    葱姜蒜末爆香，下了毛蟹后倒酒，再加上预先稀释好的酱汁，大火烧开后不断翻炒，收汁时点一些盐巴和白糖。

    汁水越来越粘稠，滚起来的红褐色气泡上也泛着油亮亮的光，水产特有的肉香混着油香，说不出的诱人。

    赵婶子已经炖好一锅茄子干儿，这会儿也顾不上许多，只是抽着鼻子感慨，“以前怎么就不知道这玩意儿这么好闻！”

    阿苗眼睛都直了，难为还能腾出嘴巴来回话，“谁也没跟晏姑娘似的这么做呀。”

    赵婶子点头，“那倒是。”

    这一锅蟹子费的油都够她炒半个月菜了！

    毛蟹很新鲜，又是切开了的，倒也没费太大功夫。

    不多时，晏骄就让阿苗停了火，“成了。”

    她先用筷子蘸了一点酱汁尝味道。

    姜蒜和白酒充分去掉了毛蟹的土腥气，只剩下河鲜的鲜美。那酱汁又咸又香又浓，简直比肉还好吃了。

    光就着这酱汁，她就能蘸两个饽饽吃！

    确定发挥正常之后，晏骄分别夹了半只给眼巴巴看着的阿苗和赵婶子，谦虚道：“许久不做了，酱料也与我以往用的不同，也不知味道如何。”

    两人对视一眼，都连连推辞，“姑娘自掏腰包，又费了好大功夫，我们哪里好吃白食！”

    话虽如此，可身体却依旧诚实

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