苹果更能给羊肉加上一丝恰到好处的鲜甜。同样重要的，还有塞在羊腿里的肉丸——三分瘦，七分肥的猪五花剁碎后制成的肉丸，空口吃总会让人觉得有些油腻，但塞在羊腿肉里一同进行烤制，猪肉那醇厚的肉香和油香，恰好能给精瘦的羊腿肉填上一份油润之香。

    而剔下来的羊骨也完全不用浪费，用刀背把骨头敲碎后直接放入锅内，小火把羊骨头里的骨髓和羊油都煎出来，再撒上西红柿西芹等材料炒香，最后倒入高汤进行焖煮。

    最后只需要用滤网将残渣过滤，很容易便能得到一道酸香浓郁可口的羊骨浓汤。

    至于晚上用来充当主食的，是一颗一颗的带皮小土豆。

    用清水把表皮刷干净之后沥干水分，与切成大块的胡萝卜还有玉米段一起垫在烤盘的最下方，稍稍撒上些许岩盐和香草。

    烤盘的上方则是烤架，羊腿正是放在烤架之上。这种设置是为了让高温烘烤后从羊腿中渗出羊油与肉汁，能够滴落在底部的土豆和其余配菜之上。

    那肉汁鲜香且浓郁，可以说凝聚了一只羊腿中最鲜美最油润的精华，而这种吸满了肉汁的土豆与玉米，配上香软鲜美的羊肉一起吃，最是适宜。除此之外，为了这一只烤羊腿，何云舟还特意去菜市场，买了一兜鲜嫩的苦菊回来。

    羊肉这种食材，最适合搭配的蔬菜，便是微微带着苦味，口感又很爽脆的蔬菜。

    用盐水清洗干净的苦菊放入冰水中冰镇浸泡片刻，再捞起来沥干水分撕成小段。

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