禽肉，也总能敏锐地辨认出菜摊上究竟什么才是真正的好货——那些看上去歪歪扭扭，细长又不规则的茄子，常常是老板自己家随意种的土茄子，顺手拿到摊子上卖一卖，吃起来却远胜过那些紫衣灿烂外形规整的大棚外地茄子。随便用点猪油和蒜瓣炒一炒，许多大棚茄子就如同泡沫一样又硬又粗，而这种卖相难看的土茄子却软烂香糯得宛若酥酪一般，盖在米饭上很容易就能送下两碗饭。

    再不然就是一小捆一小捆满是泥点子，偶尔还能看到虫眼和发黄菜梆的小青菜，被妇人用扁担担到菜市场的路旁边，摆在塑料布上一兜一兜地卖，但就是这种在近郊农民家自己地里长出来小青菜，清洗干净后稍稍淋点芝麻酱和蒜蓉生抽什么的，吃起来都是清脆可口，自有一股清新的叶菜清甜。

    更不要说有些特殊的时节，用各种颜色的塑料小篮子摆在水灵灵菜叶子中间的各色山货野菜，每次去都只有少少几把，不懂行的人问了价都要嫌贵扭头就走，何云舟却能分出来哪些摊子上的山货野菜是摊主自己闲时采的，哪些又是外地暖棚里的特色菜。就比如冬天时的寒菌，红褐色的菌子上满是青苔和泥巴，要选那种歪七扭八瘦瘦小小的才对。回家以后打一盆温水，用牙刷仔仔细细地洗干净后，只需要随便切几片五花肉进去和寒菌焖一焖，便是一碗滑润多汁，鲜香可口的山野小菜。还有初春时第一茬的香椿，细长鲜红瘦小却香味奇浓，稍稍切碎一些拌上雪白的内酯豆腐，淋上香油和醋，最适合用来当成配火锅的小菜。还有冬天的藜蒿，夏

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