魏福来的身形比当初刚下放到生产队时胖了一小圈,面色也红润了不少,好在衣服足够宽松,每天上工前抹点灰泥在脸上,旁人也看不出区别来。
此时一手拿着鸡腿,一手拿着根小木棍,轻轻地在木歆的脑袋上敲了一下。
“我都说了多少次了,我教给你的那些秘方,都是我老魏家的祖先,一起其他名厨千百年来无数次反复斟酌尝试的最佳配比,你的味觉是不错,甚至还在我之上,可改良配方能是一件那么简单的事吗,等你苦练几十年厨艺,然后尝遍天下美食,我会希望你有改良配方的野心,而不是现在,没学会走,就开始想要跑了。”
几年的时间,魏福来还真对木歆这个半路徒弟生出了些许良师的慈心,今天他这番教导,也是发自肺腑的。
隔行如隔山,或许在外行人看来,改良配方是一件很简单的事,比如往卤料配方里增加各种提鲜增香的香料,总觉得料越足,仿佛卤出来的东西味道就能越好。
首先,这一点就是最大的误区,所有的食材有其最为平衡的中点,不是好的东西加的越多,就能更好的。
前人几千年来研究的精华已经让那个配方至臻至善,后人想要改良,所需要付出的努力和心血,绝对不是那么轻易的一件事。
魏福来天资卓绝,还有四十多年掌勺经验,他都不敢说自己有能力改良祖先传下来的方子,木歆才接触厨道多久,火候都还没完全掌控,更是异想天开了。
“我这可不是打击
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