开始起劲，变得黏糊糊的，这样的肉质等到下锅时就会变得十分有弹性。”

    “但如果不加水，等到白菜的水流出来，在煮饺子时，白菜馅就无法跟肉馅完全混合，这水分也无法融进肉馅里，达到起劲有弹性，让肉质包含水分的程度。”