姜元觉得血腥，围观的客人却各个在叫好，伸长了脖子目光灼灼地看着，竟然有些神似了斗鸡场上昂着脖子的斗鸡。

    院子的另一边直接用砖石起了个简易锅灶，李婶的丈夫已经恢复了一些，沉闷地埋着头干活，劈柴烧火。

    姜元对等候在一边的李婶说：“没有什么麻烦的，和做普通的白切鸡一样，整鸡做、整鸡上桌，煮的过程中撒一把盐就好。唯一的注意的是，鸡一定要凉了才能够上，时间等不及的话，就准备一盆冰水，出锅了就把鸡塞进去，冰镇了上桌就好。”

    “嗯嗯。”李婶忙不迭地点头，姜元说的简单，她却不敢有丝毫大意，随着锅里面的热气上涌，她整个人都热了起来，背上的衣服湿透。

    姜元并未实际性的动手，这是李家的家事，福祸都应当是他们自己担着的，他一个外人不好插手。

    做鸡是一门很大的学问。

    别想岔了，是正儿八经地做鸡，一定要活杀、整鸡入锅、整鸡入席。古时候物质不发达，普通人家三牲祭礼弄不到的话，那鸡就是最好寻来的祭品，逐渐的就成为了祭礼上举足轻重的一道菜。主人家准备不了整桌的上好席面，每位一只整鸡地招待客人，客人们也会非常满意，算是主家对客人的回礼。

    做时必须严格地控制火候，必须做到鸡肉已经熟了，但骨头缝隙里还带着殷殷血丝。掌握起来并不容易，成年的老手还会失误，但姜元就跟开了挂一般，他只要捏捏鸡翅膀就可以断定熟制的程度。


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