凉水，剥皮。

    剥皮这项工作是由李雁回亲自来做的。

    因为孙二柱和李家小叔的粗手指已经捏碎了好几个鹌鹑蛋了，就算勉强剥好，也已经没有了好品像，不能用了。无奈只得李雁回自己来。

    剥好的鹌鹑蛋，入热油锅炸，炸至金黄。

    葱段姜片备用。

    热锅放油，然后放肥肉炒香，然后下大腿骨、鸡腿、鸭腿、鸡胗炒……

    孙二柱和李家小叔看了个眼花缭乱。

    突然觉得李雁回此时似乎不是在灶间做饭，而是在沙场点兵，各种材料在她的手下井然有序，不乱分毫。

    孙二柱一脸崇拜的对李家小叔低声说：”你侄女厉害啊！“

    李家小叔一脸的得意，”那可不是，你也不看看是谁家的……“

    ”小叔，帮我倒鸡汤……“

    本来李雁回是打算先炖鸡汤的，但实在怕时间来不及，孙二柱说大厨房日常备有煮好的鸡汤，可以端一锅过来，省去炖鸡汤的时间，李雁回一想也是，反正也是他们东家吃的，就同意了。

    一小锅金黄的鸡汤倒入后，李雁回又加入了冰糖、花雕酒、酱油……炖至开锅后，把各种肉类捞出，把汤过滤杂质，取一个煲汤的坛子，把猪蹄大骨鸡腿什么的放在最底下，然后一层层的码上好料。

    香菇、笋、各类海鲜、粉丝、鹌鹑蛋、银耳，倒入过滤掉杂质的汤，然后坛口上盖上荷叶，盖上盖子，小火煲至熟。

    煲

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