添了一碟大白菜、冻豆腐还有一小盘糖蒜。

    摆放完这些之后，跑堂的和服务员就出去了，房间里只剩下白曙和白三朝。

    只见白三朝拿了一个碗，调了些酱料。

    “这吃涮羊肉呀，就像人生，有酸、有甜，有苦，有辣，想要什么味道，得自己调。”他舀了些酱油、芝麻酱、韭菜花，还有醋，放到碗里，搅拌均匀。

    白曙学着爷爷的动作，也放了这四样，但是他多添了些辣椒，这红色的辣椒极容易开胃。

    铜锅里的汤沸腾了，白烟开始在房间里飘散开来。

    白三朝夹了一块红白相间的羊肉片，往锅子里一涮，就捞了起来，沾酱料，入口。

    “别看这只是一块肉，但是后厨师傅在切肉的时候，得先把羊肉放进木制的冰箱里，铺上碎冰，再铺上一层肉，再铺上碎冰，这样一层层码好，还得压瓷实了。这样放置一两天，这羊肉里的血才能挤压干净了，这才轮到老师傅们手工切片。只一把尺宽的窄背刀，切出薄厚均匀的肉片，薄如蝉翅，每盘二两，二十来片，不多也不少。”白三朝说得头头是道。

    铜锅高高的，白曙看不大清爷爷脸上的表情。

    他也夹了一块肉，往锅里一放，涮两下就拿了起来，沾了点酱料，没有羊肉的膻味，格外鲜嫩，特别是蘸了酱料后，更添了几分酸辣。白曙夹了手边一个大六瓣的糖蒜，这糖蒜看颜色，应该是腌了三个多月的，色泽非常漂亮，咬上一口，甜得醇厚，辣得爽快。



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