再说了，那牛哥又不是小鲜肉，长相实在普通得很。这样的人要怎么负责接待呀？

    容五爷却笑道。“看把你能的，这回想不明白了吧。”

    五奶奶推了他手臂一下，催道：“别卖官司了，赶紧给你闺女说说吧！”

    容五爷这才说道：“说到底，你年龄还小呢，不知道也是应该的。你牛大爷和牛哥，干得就是勤行，也叫跑堂。能干勤行的，学问大着呢。旧时候，一个勤行，得跟着师傅学上三年呢。除此之外，得熬多少年，才能成为独挡一面呢。你牛大爷就是我们那时候最有名的大跑堂。”

    第91章

    所谓勤行，不仅要“眼勤、嘴勤、腿勤”，还要眼观六路，耳听八方，见什么人说什话，把客人哄得服服帖帖。

    好的勤行说的话，既含蓄又有礼貌，轻松且幽默。该驳人的地方照驳不误，可是却不恼人。

    他们那套外交辞令，比起资深的外交官来，也未遑多让。

    在容五爷那时候，馆子又想经营得好，就要抓好了三种人，既“堂柜灶”。

    大跑堂要排在最前面。不止发工资，老板还给股份，大跑堂给7%，掌柜给5%，掌灶给4%。

    所以，在容五爷看来，他们这私房菜馆到底能不能做得起来，一方面是要看孟洪明的手艺，这当然没什么大问题。

    另外一方面，就得看牛家父子的真本事了。

    如果让寇婉茹当跑堂，说不定这买卖可就真砸

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