可以直接当做一道凉菜，也可以跟其他的菜炒在一起，属于便宜美味且多功能的卤菜。

    除了豆干，烤麸和面筋也很不错，都是可以下锅卤的素菜。为了让这两者的口感更棒，唐红玫还特地在卤之前，先将它们油炸一遍，等表皮酥脆后再下锅卤。这样一来，吃起来格外得有层次感，叫人欲罢不能。

    同样先油炸后卤的还有素猪肚，为了减少步骤，唐婶儿特地跟先前熟食店的老板娘合作，由她将原料准备好，自家以批发价收购，省时省力还能双赢共赚钱，简直就是一举多得。

    其实，不光是素菜，海鲜河鲜也是可以卤的，只是因为他们这个县离河海都远得很，这年头交通还是不便，加上海鲜河鲜处理起来又格外得麻烦，就暂时不考虑水产类的了。

    即便舍去了一些商品，店里的生意还是一天好过于一天。

    大热天的，原本该是卤肉店一年里最冷清的时候，可因为这些卤素菜，令店里的生意大好。在卤素菜大行其道之际，卤鸭脖、鸡爪也依旧受欢迎。

    在炎热的夏季里，喝着冰镇的啤酒啃着辣味鸭脖、鸡爪，简直就是人生最大的享受。

    唐婶儿笑得嘴都合不拢了，她得了耀祖的主意，从娘家那头请了个厨艺不错的侄女来，叫她帮着再加工卤味，回头分装成一份份的，卤菜有，卤肉也有，明明还是那些菜，可因为是什锦的，一盒里头有五六样，愣是得到了所有人的赞许。

    再有就是，她想办法跟市里的啤酒厂接上了头，一

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