恰到好处的香甜。

    怪不得莲蓉月饼那么好吃。

    曹湄一边想着一边看笔记。

    接下来是把买来的揉好的莲蓉，均匀的分成45g一个的团子，然后用这些团子完整的包裹着烤好的蛋黄，搓成一个球，这就是馅心了。

    面皮20g一个团子分好，然后摊平放左手掌心，再把那大的的离谱的馅心放在面皮中间。

    怎么看怎么都包不成。

    曹湄将信将疑的用左手的大拇指和食指托着面皮往上推，右手稍微用力的把馅心往下压，缓缓旋转，注意厚度，慢慢地，面皮还真是包裹住了那好大好大的馅心。

    曹湄觉得，以后还是不要皮薄馅多的东西了，太特么难包了。

    曹湄依葫芦画瓢把剩下的包好，然后开始压模。

    这些包好的月饼不经过压模是不能烤的，把没压模的月饼按距离在垫了油纸的烤盘上分好，然后开始压模，因为压模完以后，这个月饼是基本拿不到了，用蛮力挪动的话，会变形，变得很难看。

    曹湄选了两个模具，一个是中秋，一个是花好月圆，大字在中间，旁边都是很中国风的花纹，让人看了就很有过节的感觉。

    曹湄小心地将模具的口子对准圆圆的月饼，然后用力盖下去，手指再用力往下压那个模片，直到按到底，然后抽出模具，一个精致的广式酥皮月饼就成型了。

    掌握技巧以后还挺快的，压得又快又好。

    曹湄把剩下的都压好

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