他不相信丁小甜可以掌握正式的厨师们会炒的那些菜，认为她绝对掌握不了火候。

    丁小甜一开始上灶，也的确是掌握不了火候，炒出来的菜不是那么符合要求，为此，齐延波还骂过她。

    被骂了，丁小甜也没哭，也没急，还是继续按照客人点的单来炒菜。

    说起来，这个炒菜的工作强度一点儿不比切菜小，甚至还要大。

    因为厨师炒菜要掂锅，通过掂锅，一些菜可以受热均匀，菜的味道更好。

    掂锅，考验的是左手的力量，对于是惯用右手的人来说。

    丁小甜就是惯用右手的，她用右手拿菜刀切菜，也用右手挥动炒勺，所以她很自然地用必须用左手掂锅。

    在家里做菜时，她基本上没有掂过锅，普通老百姓很少有掂锅的，菜炒得差不多就行了，不会像饭店厨师那样，最大程度地追求色香味俱全。所以，一开始她炒菜，齐延波走过来示范了几下，要求她掂锅，她学着掂起来，没炒几个菜，左手就酸了。

    她很快明白，右手经历的痛苦又要落到左手上了。

    但她觉得，自己右手都经历过了，左手也能撑下来。

    在灶前炒菜，从十一点半开始到两点半结束，比起切菜长达五小时比，时间只有三小时。

    可是体力的耗支跟切五小时的菜不相上下，并且因为在灶前吸入油烟较多，到两点半不炒菜，出去跟其他人一起吃早饭时，丁小甜根本吃不下去。再加上她左手从手腕到手臂

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