浇灌肠粉的酱油并非普通的酱油，酱油和勾芡溶于锅中，加入冰糖，姜末，烧好的高汤，适量的放入喜欢的调味品。像柯小航他在酱油里放入了熬好的牛肉酱，牛肉酱切碎的很碎，里头给了花椒辣椒粉孜然，蒜末花生米白芝麻，熬好后又给足了自做的辣椒油，做好的牛肉酱又香又辣，最适合做酱拌面。

    为了照顾柯小东的肠胃，还有那位老是霸占他家厕所的外星人，柯小航调制的酱油有不辣的和辣味的。

    秘制的酱油提前就做好了，需要的时候从冰箱里取出来就可以。

    做肠粉主要食材是粘米粉（粘米粉其实就是大米磨成的粉），将粘米粉和水兑好，一比一左右，，水可以稍微多些，需要提前浸泡三四个小时左右，方便粘米粉吸足水，米粉软化。

    浸泡好的粘米粉的粉浆用打蛋器将其搅拌均匀，也可以用筷子打匀，不过电动打蛋器打的较为细腻，没有黏成团的颗粒，不会起泡。

    打好的粉浆就可以蒸了，柯小航打算用隔水蒸，蒸盒放在水上，刷一层热油，舀一勺子粉浆，晃动蒸盒让其均匀分布后蒸一小会儿把事前准备好的肉末，切碎的虾球，细碎的火腿，生菜铺盖在上面，盖好蒸个十来分钟后，粉浆变成了滑腻透明，铺撒的肉末虾球香气扑鼻，将其边缘铲起卷好，放入盘子里，淋上秘制的酱油，一份滑嫩q弹，爽口弹牙，味香浓郁的肠粉就做好了。

    柯小航做的肠粉比较长，切了三段，每一段都有手指那么长，馅儿份量足，一段像个小馒

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>