又好吃善吃，但是广州人尚清淡鲜美, 高凉嗜辣如命，会做的也是川湘菜系，自认为无法驾驭广州人的口味, 况且粤菜是中国几大菜系中档次最高的，名厨遍地，她一个外省人未必能摸得着本地人的口味，所以受众肯定不能是他们。

    开饭店不成, 思来想去，还是打算做卤味小吃。受众主要也不是广州人，虽然广州人比他们老家小县城的人富有多了，就财力来说，买个鸭脖子鸭掌当零食完全不在话下，问题是口味，广州人做鱼都可以不放盐，直接吃原味，你还能指望他们经常买辣鸭脖子鸭掌解馋么？当然，尝个新鲜可以，但绝对不是主流，所以如果做卤肉，客流量肯定不能指望本地人，高凉把目光瞄向了那些背井离乡的外来务工人员。

    从78年开始改革开放，到现在已经有12年的时间，然而经济真正发展起来还是到了近几年，报纸上刊登过，80年代末期，广东已有数百万南下的内地农民工，绝大部分都来自湖南、四川、贵州、江西、湖北等地，这些地方的人口味无一不偏咸辣，所以真不怕没有客源。

    而且别看这些农民工只是工厂的工人，但是他们并不差钱，他们的工资水平比同期国有企业的工人普遍要高。李俊毅厂里的工人，熟练的一个月能挣两三百块，少一点的也有一百多，李俊毅还说过等朱文武来了要跟他商量加工资的事，一是因为国家政策要求增长工资，二是因为他们厂的工资有点偏低，一些工人年后已经跳槽了。所以挣两三百、三四百块一个月对这些农民工来说真不

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