烟熏猪肉了。顾如安将里脊肉交给了解二书，让他切成薄片，等下做火锅底料，然后用薄肉片稍微放进水里面溜一下上来吃。

    那样的肉新鲜q嫩，很是上口。

    当然，这前提需要肉片切得大而薄。将这告诉解二书，并且示范了一下，顾如安则开始做猪前腿。

    猪前腿洗干净后，用刀仔细的将猪腿均匀的切开，上下都这样，当然，这样切开只是把肉切开一部分，并没有切到底，猪腿还是保持着完好的模样。

    随即把料酒，醋，胡椒粉，盐，鱼香菜，酸橙皮放入一个碗中，仔细的搅拌好让这些配料味道充分发挥在一起，搅拌完后，将调好的配料均匀的倒在猪腿的肉层中，从肉层中按揉到外面，仔细的揉匀后将猪腿全部放入了从保镖哪里借来的石锅里，然后倒入一些料酒和少许的水。

    这之后，盖上石锅盖。