适量的盐和料酒放在一边腌制。

    鲶鱼去内脏后，改刀切片，直刀切成两厘米厚的片后洗干净后放到一边，放入适量的盐，味精，料酒，橙汁和胡椒粉揉捏好放在一边。

    鳗鱼去内脏后切去头和尾部，然后提出鳗鱼的脊骨，挑掉腹部的细刺。两条鳗鱼都比较大，鱼骨也相对的大，去掉也比较容易，去掉后减去背鳍，将一部分放一个碗里，加入盐，味精，胡椒粉，料酒，醋揉捏好。

    这一切做好了。

    顾如安拿来葱姜蒜切好，还有辣椒也切好放在一边备用，之前的橙子皮洗干净了也切好着备用。

    然后就坐着等着木薯粉烘干。

    烘干的木薯粉凝固成块，抓起来又可以变成粉末，将它们弄好放入袋子里。拿了木薯粉调成糊，把入味的鲤鱼，鳗鱼块还有鲶鱼片挂上糊。