猊手炉，似笑非笑地等着品评开始……见座上宾客皆已到齐，肖掌柜拍了拍手，自有窈窕侍女捧着一个食盒袅袅而入，将其中的菜肴端出，切剔去骨后呈上桌道：“这是第一道菜，五味杏酪鹅，请各位贵客品评。”
    按照以往的规矩，有资格参选“折花席”的青楼在品评过程中，只能于外间送上菜式，由壶春居的女侍代为传入，是不能在席间自报家门的。但座上的几个背后金主，私下里基本都知道自家楼子会送上些什么菜式，那姒昌扫了眼桌上的蒸鹅肉，自有眉目皎洁的侍女从盘中夹取了一块好肉，沾了酱汁，送到姒昌面前的小碟中：“请公子慢用。”
    姒昌也不客气，夹了一筷送入口中嚼了两口，却不评价。见楚王公子已然动筷，其余几位的侍者也不徐不疾地挑了鹅肉，送入各家主宾碟中……其中一人刚尝了口鹅肉，立即击掌大赞起来：
    “美味！真是美味！这鹅竟是在料酒腌制后蒸熟，又浇上杏酪而成的！鹅肉咸鲜，杏酪甘甜，又有酒香扑鼻……妙，真是妙！堪称是人间绝味了！”
    那姒昌瞥了一眼说话的人，见是城东钱家的公子，便知这道菜应是醉柳楼呈上的。他也并不接钱氏公子的话匣，而是将话头转给了“肖一盏”，含笑问道：
    “肖掌柜，您觉着这道‘五味杏酪鹅’如何啊？”
    “火候尚可，鹅肉酥软而未失型，汤汁浓郁，却是不错。”肖铁麒咂了咂嘴，仿佛是在回味着刚才鹅肉的滋味，捻须评判道，“只可惜……这杏酪本身便是甜腻之物，再配

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