”

    墨白顿了一下，接着说：“主要是考验对火候的把握，做得好色泽才会鲜艳，口感才会酥脆。”

    “第三道——芋头飘香饭，今天的主食，绝对能让你吃得又香又饱，充分满足你的胃。”

    墨白一边讲解一边对鸡肉进行腌制，盐、辣椒粉、生粉、鸡精、料酒缺一不可。

    “腌制要半小时，所以做完这一步，我们来处理五花肉和芋头。”

    “全都切成相同大小……”

    墨白言传身教，大家都做的不错。

    半个小时过去，炒好的芋头和肉块也开始闷煮。

    鸡肉腌好了，墨白在锅中倒入油，开到大火烧至七成热时。

    再换中火将鸡肉炸至表皮酥黄，捞起滤干。

    锅里还有一些油，继续烧热，然后放姜蒜和干辣椒花椒，爆炒炒香。

    满屋子都是辣椒的香味，有点呛人，但仍然诱人食欲。

    等到辣子鸡出锅，香气四溢，大家都忍不住拿筷子夹，放入口中轻轻一嚼，只觉得麻辣酥香，带有干辣椒过油的清香，咸鲜醇香，略带回甜。

    真是回味无穷……吃了还想吃，辣子鸡的特点就是辣椒比鸡肉多，所以还要在红亮的辣椒里找鸡肉，大家找起来就像是在寻宝。

    辣子鸡刚做好没多久，刚才煮的芋头和肉也煮烂了，时间掐的刚刚好。

    软嫩的芋头带着香浓绵软的肉块，肉汁浓郁，浇在米饭上。

    大家还没

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